富士吉田ふじよしだのお昼ひるといえばうどん。年越としこしだってうどん。結婚式けっこんしきでもうどん。とにかく富士吉田ふじよしだといえばうどんです。
吉田よしだのうどんの誕生たんじょうは江戸えどから昭和しょうわにかけての機織はたおりの最盛期さいせいきに遡さかのぼります。富士吉田ふじよしだでは多おおくの女性じょせいが機織はたおりをしていました。そこで、男性だんせいが炊事すいじを担にない作つくっていたのがうどんでした。コシが強つよく、太ふとくて、硬かたい、力強ちからづよいうどんが今いまでも変かわらない特徴とくちょうです。
今回こんかい、県外けんがいからも多おおくの方々かたがたが訪おとずれる行列ぎょうれつが絶たえないうどんの名店めいてん「麺許皆伝めんきょかいでん」の店主てんしゅ・三浦みうらさんにお話はなしを伺うかがいました。麺許皆伝めんきょかいでんは富士吉田ふじよしだで29年続ねんつづくうどん屋やさん。三浦みうらさんは、麺めんからスープまで全すべての工程こうていで水みずが大事だいじといいます。富士山ふじさんの水みずがなければ、うどんができないとまで。特とくに大切たいせつなのが水みずの温度おんど。富士吉田ふじよしだの水みずは夏なつでも温度おんどが冷つめたく、麺めんを一定いっていの美味おいしさで提供ていきょうすることが可能かのうなのだそう。スープも同おなじく、純度じゅんどが高たかくおいしい水みずがベースです。三浦みうらさんは「お客きゃくさんに美味おいしいと言いってもらえた時ときが1番嬉ばんうれしい」とおっしゃっていました。きっと、そんな想おもいが続つづいてきたことで、富士吉田ふじよしだの名物めいぶつ「吉田よしだのうどん」が生うまれたんだと思おもいます。やっぱりお昼ひるはうどん！

水みずが綺麗きれいな山梨県やまなしけんは、実じつはニジマスの産地さんちです。淡水たんすいで育そだったニジマスは生なまで食たべられることが特徴とくちょうで、お寿司すしのサーモンとして親したしまれています。近年きんねんでは、「富士ふじの介すけ」という山梨県やまなしけんオリジナルの魚さかなが誕生たんじょうしました。マス類るいで最高級さいこうきゅうとされるキングサーモンと山梨県やまなしけんのニジマスを交配こうはいした魚さかなです。きめ細こまかい身質みしつ、ほどよくのった上質じょうしつな脂あぶら、豊ゆたかなうま味みが特徴とくちょうです。鮮あざやかな赤身あかみでとてもおいしいです！ 富士ふじの介すけは富士吉田ふじよしだでも養殖ようしょくされています。年間ねんかんを通とおして一定いっていの水温すいおんが保たもたれる富士吉田ふじよしだの豊富ほうふな水みずは、養殖ようしょくに不可欠ふかけつ。創業そうぎょう40年ねん、富士吉田ふじよしだで愛あいされる老舗鮮魚店しにせせんぎょてん「望月商店もちづきしょうてん」の望月もちづきさんに富士ふじの介すけのことを聞きくと、「地元じもとでとれるから鮮度せんどが良いい状態じょうたいでお客きゃくさまに提供ていきょうできるのが良いいですね。そして、富士吉田ふじよしだの富士ふじの介すけは育そだつ水みずがいいから美味おいしいと聞ききます。他地域たちいきからもわざわざ買かいに来くる人ひともいるんです」と教おしえてくれました。そんな富士ふじの介すけを美味おいしく加工かこうし、今日きょうもさまざまな地域ちいきへと届とどけてくれています。

もしかしたら、私わたしたちは素材そざいではなく調味料ちょうみりょうを味あじわっているのかもしれない。それくらい調味料ちょうみりょうは料理りょうりに欠かかせません。簡単かんたんで美味おいしいもの！
鳴川なるかわさんでは、富士吉田ふじよしだの水みずを使用しようしてさまざまな調味料ちょうみりょうを作つくっています。もしかしたら、みんなの家いえでも使つかっているものもあるかもしれません。元々もともとは醤油しょうゆを作つくっていた鳴川なるかわさんは、今いまではドレッシングや、麺めんつゆ、粉末ふんまつスープなどの調味料ちょうみりょうを作つくっています。水みずはどんな調味料ちょうみりょうにも必要ひつようです。純度じゅんどが高たかく、綺麗きれいな富士山ふじさんの水みずのおかげで、一定いっていの味あじの調味料ちょうみりょうが作つくれるそうです。だから、その綺麗きれいで純度じゅんどが高たかいことで有名ゆうめいな富士山ふじさんの水みずが不可欠ふかけつなのです。水みずへのこだわりのもと、みなさんが美味おいしい食卓しょくたくを囲かこめるように、安心安全あんしんあんぜんな商品しょうひんを届とどけてくれています。

富士吉田市ふじよしだしは標高ひょうこう700メートル以上いじょうに位置いちする寒冷地かんれいちです。そのため、お米こめを栽培さいばいするには難むずかしいと言いわれてきました。しかし、近年きんねんでは地球温暖化ちきゅうおんだんかの影響えいきょうと、「ミルキークイーン」や「ゆきむすび」などの低ていアミロース米まいという、甘あまみと粘ねばり気けが強つよいことが特徴とくちょうの美味おいしいお米こめが登場とうじょうしたことにより、富士吉田ふじよしだも日本有数にほんゆうすうの産地さんちとなりました。このお米こめは、冷さめても硬かたくなりにくく、おむすびなどにピッタリ！
農家のうかの堀内ほりうちさんは、富士吉田ふじよしだで毎年まいとし、真心まごころをこめてお米こめを栽培さいばいしています。そんなお米こめを作つくるところは「水田すいでん」と呼よばれるように水みずが大切たいせつです。水みずを張はった田たんぼは、雑草ざっそうが生はえにくく、害虫がいちゅうにかかりにくいことなどの利点りてんがあります。富士山ふじさんの湧水ゆうすいは、水量すいりょうが豊富ほうふで鉄分てつぶんやカルシウム、バナジウムなどのミネラル分ぶんが豊富ほうふに含ふくまれており、美味おいしいお米こめを育はぐくんでくれています。
日本人にほんじんはやっぱりお米こめ。富士吉田ふじよしだの恵めぐみに感謝かんしゃしていただきましょう！